近況

あけまして　おめでとうございます

今年から導入した、うちのお正月飾りです。
慧眼なる読者の方々にはお気づきのことでしょうが、クリスマス飾りと土台が一緒です。お正月なので、松の木と思ってください（＾＾）

お節です。一の重です。今年も時間が無く、切羽詰まって急いで詰めたので、ちっとも詰め方が上手くなりません……

左上から、田作り、蒲鉾（市販）、伊達巻き、黒豆（市販）、たたき牛蒡、たらこ含め煮、紅白なます、栗きんとん

焦って詰めたら、奇数品になってませんでした。末広がりの８品ってことで、ご勘弁。



二の重は、煮しめ（牛蒡、蓮根、厚揚げ、亀甲椎茸、里芋、手綱蒟蒻、人参、さやえんどう）、海老のつや煮、鰤の焼き漬け

です。数の子と昆布巻き（どちらも私が苦手）をお重から追放してみました。でも、小心者なので、冷蔵庫には市販品が買ってあったりします。



結局、大晦日のギリギリまでお重詰めにかかったので、教育TVの2355スペシャル内の「たなくじ」をリアルタイムでやってみました。今ひとつ意味が取りかねますが、今年はいろいろ出かけた方がいいってことでしょうか。

そんなこんなで、今年もよろしくおねがいいたします。

何とかできて、みんなに食べてもらいました。概ね好評だったし、自分でも前より美味しくできたと思ったので、試作しといて良かったです。詳しくはまた後で書く予定。



クリスマスももう終わりに近づいてますね。うちはこれから年賀状準備に入ります。みなさんも良いお年をお迎え下さい。

ブッシュドノエル覚え書き：

今年のクリスマスは、夫の両親もやって来て、人数が増えるので、ケーキはブッシュドノエルを焼くことにしました。それで、一度練習がてら、普通のフルーツロールを焼いてみました。


まあ、こんな感じでなんとかできました。参考文献は、下の本のフルーツロールです。



ちなみにDVDは見てなくて（オイ）、以前「きょうの料理」で小嶋ルミさんがケーキを作ってた映像を思い出しながら作りました。うちのロールケーキ用天板は27cm角なので、上の本（30cm角天板）の材料の80％（本当は81％だけど面倒だったので）で作成。フルーツも家にイチゴとバナナしかなかったので、それで作りました。

味は、夫には大好評でしたが、長女には微妙だったようです。夫曰く、甘さ控えめで非常に食べやすいとのことだったので、長女には甘さが物足りなかったと推測されます。砂糖は分量通りだったので、甘さに関してはこれ以上どうしようもないかなあ。自分で食べてみた感想は、若干スポンジが固めだったので、スポンジ生地の混ぜ方に問題有りではないかと（だからDVDちゃんと見ましょう）。混ぜてるときに昼寝中の次女に泣かれたりしてたので、若干適当になっちゃったからなあ。

小嶋ルミさんの本は、材料の分量は非常にシビア（１g単位で量れるはかりが必要）で、混ぜ方や回数などもかなりきちんと数量化されていて、私の大ざっぱな性格からすると全然相性良く無さそうなのですが、テレビで見た時の本人の態度というか雰囲気に惚れてしまい、しかもそのレシピ通りに作るとまず美味しいので、すごく信頼しています。混ぜる回数やボールとヘラとの角度などもきちんと定式化されてる分、初心者の方に特にお勧めします。

[追記] DVD 見ました。絶対に見た方がいいです！　（当然）
混ぜ方は勿論なのですが、クリームをならす時の動作の終わり方とかクリームや生地の立て加減などが非常によく分かります。（あと、え、それでいいの？　って感じの時もあり、安心できますw）
章立てが細かいので、混ぜ方だけとかデコ（ナッペ）だけとか、ちょこっと見できていいです。見ているとショートケーキも焼きたくなりました。

＃めちゃくちゃどうでもいい感想ですが、DVDでは軍手を嵌めてオーブンワークをしてました。ミトンじゃないのかと一人ツッコミ（小嶋さんのお菓子のお店の名前が「オーブンミトン」なのです）

以下は自分用のメモ

もう、バタバタしっぱなしです……
ちょっと落ち着いたと思ったら、夫がぎっくり腰になるし。でかい子供と思ってお世話しています。

久々にアップルパイを焼いたので（といっても、パイ生地作る暇は無かったので、冷凍パイシート）、記録がてら更新です。
フィリングは、「きょうの料理」の小嶋ルミさんのレシピ、焼き方は同じく「きょうの料理」の門倉 多仁亜さんのポケットパイのレシピ。
焼きたて熱々はやっぱり美味しい。長女はおかわりを要求。次女には中身のフィリングとヨーグルトを合わせてあげました。美味しそうにあっという間に平らげられました。

2011年のお節です。


今年も数の子買い忘れたよ……私はよっぽど潜在意識で数の子を避けてるんだろう、ってことで、代わりに鱈子の含め煮にしました。

一の重：田作り、伊達巻き、紅白なます、たたき牛蒡、黒豆（市販）、鱈子含め煮、かまぼこ（市販）、栗きんとん、昆布巻き（市販）

二の重：煮しめ（牛蒡、蓮根、里芋、鶏モモ、蒟蒻、椎茸、人参、きぬさや）、鰤の焼き漬け、海老の甘煮

今年のクリスマスは、イブから夫の両親が泊まりにくるので、ケーキ型は18cmを使用。スポンジのレシピは、「きょうの料理」2009年12月号のもの。スポンジは去年比で綺麗に焼けたのですが、デコレーションが失敗。生クリームがゆる過ぎ＆足りなくて、非常に見た目が良くないものになりました。写真はまだマシに見える方向からのみ撮ってます……味はまあ普通だと思いました。

料理ですが、こちらも「きょうの料理」だのみで、2008年12月号から、ローストチキンとポテトグラタン、その他はミネストローネ、生ハムサラダ、バゲット、いなり寿司。24日の夕飯なのに、午前中が下の子の耳鼻科通院で全部つぶれてしまったので、時間的にギリギリになってしまいました。

ローストチキンは鶏の骨付きモモ肉をニンニクとタイムとオリーブオイルでマリネして、フライパンで蒸し焼きにするもので、なんと塩こしょう一切使わないというレシピでした。正直不安でしたが、美味しくできて一安心。

ポテトグラタンはジャガイモと生クリームと牛乳と塩こしょう、チーズのみのこれもシンプルなレシピ。ジャガイモの澱粉でソースにとろみがつくので別にホワイトソースを作らなくて良いというもの。手軽で美味しく見栄えがいいという非常に良いレシピでした。ありがとう、「きょうの料理」！
＃改めて数えてみたら、うちには「きょうの料理」の12月号が５年分ありました……

ミネストローネは、冷蔵庫にトマトが余っていたので、いなり寿司はちらし寿司のもとが余って（以下略）という理由でした。はっきり言って、いなり寿司は余計だったよ……頑張って一人で３日かかって片付けました。ダイエットは来年から〜

本当はお酒も用意すべきなのでしょうが、夫の両親はほとんど飲まないし、夫も次の日は６人乗せて一日中運転手なので、あまり飲めないってことで、これまた冷蔵庫に余っていた缶ビール１本だけでした。

来年はもうちょっと落ち着いて準備できるといいなあ。

（以下自分用のメモ）続きを読む

今日のNHKの「きょうの料理」で、「アスパラカルボナーラ」なるものを作ってました。見てるうちに辛抱できなくなって、今日のお昼は残り物のカレーの予定を変更してカルボナーラ（上の写真）になってしまいました。

本来のレシピはこちら：
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/10922_%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%80%80%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9.html

変更点：
アスパラ無いから、小松菜で。
ベーコン無いから、自家製塩豚（ローズマリー風味*）。
パルメザンチーズ無いから、ピザ用チーズ。
生クリーム足りないから、牛乳足しちゃえ。
あ、最後にオリーブオイル入れるの忘れてた。（食後に気づく）

こんだけやってしまうと、元のものとはほとんど別ものな気もしますが、美味しかったのでいいか。

*塩豚（ローズマリー風味*）の作り方は↓
http://chinatchan2.blog.so-net.ne.jp/2005-07-07
上の作り方で、塩と一緒にローズマリーを適当になすり付けただけです。

昨日焼いたものを食べてみました。初めて作るのでレシピ通りにしたのですが、バターとチョコレートと砂糖が大体１：１：１くらい入ったので、甘すぎたらどうしようと不安でした。ところが、焼き上がってみるとそんなに甘くない。勝手に砂糖とか減らさないで良かったという感じでした。夫にも好評。娘にもちょっとだけあげたのですが、「おかわり」とか言われたので（おかわりはあげてませんが）、気に入ったみたいです。

切るとこんな感じ：

昨日も書きましたが、16.5cmの型に18cm分の分量を無理矢理入れて焼いたので、焼き時間はレシピよりかなり長くなりました。レシピでは180℃で40分でしたが、それでは全然生焼けだったので、様子を見ながら65分くらい焼きました。自分の印象としてはスポンジケーキより敷居が低い感じです。自動チョコレート刻み機とかあれば、もっと頻繁に作っても良いなあと思いました。

ちなみにレシピはこちらの本です；



私は上の1998年の古い方を持っています。下は中身は同じ新装版ですがどちらも今は手に入りにくいようです。

時節柄、ガトーショコラなんぞ焼いてみました。ガトーショコラを焼くのは初めてです。レシピの分量は、18cmのハート型用だったのですがバーゲンで買った手持ちの型が16.5cmで、計算が面倒だったので、そのままの分量で焼いたら、上の写真の様に立派な？カルデラができました。
一応、上から見るとこんなです。


まだ食べてないので、反省はまた今度。

匂いで察したのか、娘が脈絡なく

「はぴ、はぴ、とぅゆ〜♪（ハッピーバースデイの歌のつもり）」

とか

「おやつ食べる〜」

とか言い出してうるさいです。食べるのは明日だと言ってるだろうが。

あけましておめでとうございます。新年早々、食べ物ネタで恐縮ですが、今年のお節です。




結局、数の子は見つからず……今年の目標は、「忘れ物・なくしものをしない」です。
ちなみにお煮染めのこんにゃくも買い忘れてました……